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2026.04.21
川添ニュース
オンノ・カウスウェ(ミャンマー料理)
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オンノ・カウスウェ今回、そのスタッフが心を込めて作ってくれたのが、ミャンマーの伝統的な麺料理「オンノ・カウスウェ」です。
「オンノウ」はビルマ語でココナッツ、「カウスウェ」は麺を意味するとのこと。直訳すると“ココナッツ麺”で、ミャンマーでは国民食ともいわれる「モヒンガー」と並ぶ代表的な料理です。家庭料理の中でも人気が高く、朝食や昼食として日常的に食べられるほか、伝統行事など特別な場でも振る舞われるそうです。
さて、気になるお味は……。
担々麺を思わせるクリーミーでコクのあるスープに、鶏肉と香辛料がたっぷり。そこにライムを絞ることで、柑橘系の爽やかな香りが広がります。さらにパクチーを加えると、一気に南国らしい風味に。ほどよい辛味もあり、食欲が落ちがちな夏でも思わず箸が進みそうです。今回は麺にちゃんぽん麺を使い、日本でも作りやすいようにアレンジしてくれました。
材料・ちゃんぽん麵：6玉
・鶏肉：500g
・ニンニク：2玉、みじん切り
・おろし生姜：大匙1杯
・玉ねぎ：1玉
・ココナッツミルク：400ml
・塩：適量
・ターメリックパウダー：小匙1
・チリパウダー：お好みで(写真参照)
・植物油：適量
・きな粉：60ｇ(お湯で溶く)
・【トッピング】パクチー：お好みで
・【トッピング】ゆで卵：2個
・【トッピング】ライム：お好みで
・【トッピング】玉ねぎスライス：お好みで
作り方
① 鶏もも肉または鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。ニンニク、玉ねぎは、みじん切りにします。
②大きな鍋に植物油を熱し、ターメリック、チリパウダー、玉ねぎ、にんにくを入れ、あめ色になるまで炒めます。鶏肉を加え、よく混ざるように炒めます。
③ココナッツミルクを半量注ぎ入れ、よくかき混ぜます。中火で温めながらスープにほんのりとろみがつくまで煮込みます。
④塩とおろし生姜を加えます。
⑤好みに合わせて砂糖、塩・こしょうで味を調整します。
⑥茹でたちゃんぽん麵をボウルに盛り、スープを注いでパクチー、ゆで卵を盛り付け、お好みでライムを絞ったら完成です。
鍋に油を注ぎます
玉ねぎ、にんにく、チリパウダー、ターメリックを入れます
鶏肉も加えてよく炒めます
塩、生姜を入れます
ココナッツミルクも加わりました
きな粉をお湯で溶かして、鍋に加えます
なお、作り方はInstagramでもご紹介しております。是非ご覧ください。(M.M)